'청년 사업가'들에게 던지는 백종원의 따끔한 조언 7가지 | 33st.co
‘청년 사업가’들에게 던지는 백종원의 따끔한 조언 7가지
Sep 1, 2017

1. “타킷층 분석이 먼저다!”

2. “고객의 소비 심리를 분석하라”
“가격이 중요한 게 아니라면서 ‘소비심리의 차이’, ‘과시욕'”라고 말했다. 

3. “손님을 전문가로 착각한다” 

4. “맛으로만 승부 보겠다는 건 바보”
그러면서 “맛은 당연히 맛있어야 한다”고 강조했다. 그는 “사람들이 맛있다고 할 때 입으로 느끼는 맛은 30%라고 생각한다”며 “나머지 70%는 느낌으로 받는 거다”라고 말했다.  백종원은 메뉴에 딱 맞는 퍼포먼스가 ‘성공의 비결’이라고 강조했다.

5. “손님을 위한 이벤트성 멘트를 준비하라” 

6. “식당은 우아해야 한다”

7. “재고 관리는 메뉴의 특색에 맞게”
“판매량은 천천히, 꾸준히 늘려서 안정적으로 더 많은 손님을 받아야 한다”고 말하며 “본인의 패턴을 유지할 수 있는 범위 내에서 늘려야 한다”고 조언했다.